Chef de rang - Saalkellner/in - Zahlkellner/in

Ein Chef de Rang ist dem Serviceleiter unterstellt. Um die Tätigkeit als Chef de Rang ausführen zu können, braucht es eine Ausbildung im Hotel- und Gastgewerbe und mehrjährige Erfahrung in diesem Bereich.

Ein Chef de Rang ist in einem Hotel oder Restaurant für eine Servicestation mit bis zu 25 Gästen zuständig - er ist der erste Ansprechpartner. Weitere Aufgaben sind:

• Empfangen der Gäste und Zuweisung der Plätze

• Beratung bei der Menüauswahl (Kenntnis der Speise- und Getränkekarte)

• eventuell Empfehlungen von Weinen

• Bestellungen aufnehmen

• Zubereiten und Servieren von Getränken

• Servieren der Speisen

• sich um das Wohl des Gastes kümmern

• Abrechnung (in Restaurants sofortige Bezahlung, in Hotels Buchung auf das Zimmerkonto)

In der gehobenen Gastronomie gehören auch Filetieren, Tranchieren und Flambieren von Speisen zu den Aufgaben des Chef de Rang. Er wird bei seiner Arbeit durch den Demi Chef de Rang und/oder Kommis de Rang oder Kellnerlehrling unterstützt.