Sommelier è la definizione di un cameriere esperto di vini, nella gastronomia raffinata. In un hotel o in un ristorante con una cantina ben fornita, il sommelier è responsabile di una serie di attività:
acquisto/ordine dell'assortimento dei vini
corretta conservazione e cura dei vini in cantina
progettazione delle liste dei vini
consigli agli ospiti riguardo all'offerta dei vini
L'arte più nobile del sommelier è la creazione della perfetta armonia tra cibo e bevande. L'obiettivo del sommelier è il benessere dell'ospite.