Un/a capo cameriere conduce il suo personale subordinato nelle strutture alberghiere e di ristorazione. È responsabile per:
accogliere gli ospiti e assegnarli ai tavoli
dare consigli agli ospiti in merito a cibo e bevande
accettare ordini
rispondere alle richieste
accordarsi con la cucina
supervisione e coordinamento del personale di servizio
formazione degli apprendisti