Der/die Restaurantleiter/in (in Restaurants) oder Serviceleiter/in (in Hotel- und Gastbetrieben), auch Maitre d'Hotel genannt, ist für den reibungslosen (Service- ) Ablauf in seiner Abteilung zuständig. Unterstellt ist ein Rest- bzw. Serviceleiter meistens der Direktion. Er/sie hat eine abgeschlossene Ausbildung als Hotelfachmann/frau vorzuweisen und bringt bereits mehrere Jahre Praxis in diesem Bereich mit.
Zu den Aufgaben gehören:
Personalplanung und Mitarbeiterführung (Vorbildfunktion)
Dienstplanerstellung, Erfassung der Arbeitszeiten
Einkauf und Kontrolle der Produktqualität
Budgeterstellung
ordnungsgemäße Lagerung von Waren
Kontrolle der Hygienevorschriften
Konfliktlösung im Team
Bewältigung von Beschwerden seitens der Gäste
Überprüfung der Speise- und Getränkekarten auf Richtigkeit und Aktualität
Annahme von Reservierungen, Angebotserstellung
enger Kontakt mit den Gästen (Kommunikationsfähigkeit)
Flexibilität und hervorragende Umgangsformen
event. auch aktive Mitarbeit um Service