Sous Chef (stellvertretender Küchenchef)

Der Sous Chef ist dem Küchenchef direkt unterstellt und übernimmt alle Aufgaben in Abwesenheit des Küchenchefs. Er ist auch für die Auszubildenden verantwortlich.

Weitere Aufgaben des Sous Chefs sind:

• Zusammenarbeit mit den anderen Abteilungen der Küche

• Mitarbeit bei der Zusammenstellung von Menüs und Tageskarten

• Kontrolle des richtigen Ablaufs von Frühstücks- oder anderen Buffets

• Kontrolle der Mitarbeiter (Sauberkeit und Anwesenheit)

• Mitverantwortung für den Wareneinsatz

• Allgemeine Unterstützung des Küchenchefs

• Sauberkeit in allen Bereichen der Küche kontrollieren

• Tagesangebot mit den Posten besprechen und an Service weitergeben

• Teller anrichten und auf Anrichteweise und Sauberkeit achten

• Unterstützung bei der Überwachung der Portionsgrößen